Les entrées

  • Foie gras mi cuit,

    gelée à la pomme, condiment pomme-gingembre.

  • Œuf mollet juste tiédi

    caponata de légumes au basilic et pignon de pin, jus de viande.

  • Fraicheur tourteaux-tomates

    ricotta et vinaigrette de crustacés.

Les viandes

  • Tournedos de bar aux olives,

    barigoule artichauds, fenouils et émulsion d’herbes.

  • Grenadin de veau rôti,

    viennoise aux herbes et gnocchi de pomme de terre Mona Lisa.

  • Epaule d’agneau de 7h au citron confit,

    risotto onctueux aux olives.

Les desserts

  • Dôme chocolat satiné framboises-meringue.

  • Sablé muscovado, pêches confites

    à la mélisse, sorbet fromage blanc.

  • Biscuit moelleux aux dragées,

    ananas confits, réglisse cardamome, crème légère noix de coco.