pickles de légumes du moment.
courge et châtaignes, mousse de pomme de terre à l'huile de truffe et jus de viande
bouillon parfumé aux poivres de Sichuan, émulsion d'herbes.
pomme de terre et poireaux étuvés au safran, algues et citron confit.
cèleri, courge et crème de pois chiches torréfiés.
risotto croustillant et échalotte confite.
meringue et crumble.
mousse vanille, pommes en plusieurs façons.