Les entrées

  • Foie gras de canard mi cuit

    figues rôties et réduction aux vin rouge.

  • Ouf mollet

    champignons, lard colonnata et noisettes.

  • Gambas croustillantes

    caviar d'aubergine, salede de fenouil et tomates.

Les viandes

  • Dos de cabillaud, jus de crustacés

    et écrasé de pommes de terre aux tomates confites.

  • Joue de boeuf de 7h

    légumes du moment et jus court.

  • Carré de cochon rôti de François Tavé

    risotto onctueux de butternuts et topinambours.

Les desserts

  • Poire pôchée à la vanille

    crémeux café, meringue et sorbet poire.

  • Palet chocolat satiné

    streusel choco et sorbet thé-citron.

  • Riz au lait

    fruits du moment et sorbet aux agrumes.