Les entrées

  • Foie gras mi cuit, €

    gelée à la pomme, condiment pomme-gingembre.

  • Crème de Homard et, St Jacques rôties €

    fondue de poireaux au citron confit

  • Ravioles d’escargots de « Bar » €

    marmelade de champignons, coulis de persil et émulsion d'ail.

Les viandes

  • Dos de lieu jaune braisé aux coques €

    pesto d'algues et risotto de fregola.

  • Grenadin de veau rôti, €

    viennoise aux herbes et gnocchi de pomme de terre Mona Lisa.

  • Joue de bœuf à la Royale €

    petits légumes de saison glacés.

Les desserts

  • Gâteau chaud et moelleux au chocolat €

    sorbet poire-kalamansi.

  • Sablé muscovado, compotée de prunes €

    sorbet fromage blanc.

  • Biscuit moelleux aux dragées, €

    ananas confits, réglisse cardamome, crème légère noix de coco.