Les entrées

  • Marbré de poitrine de cochon et foie gras

    pickles de légumes du moment.

  • Œuf mollet juste tiédi

    caviar d'aubergine, tomates confites et pesto de roquette.

  • Pressé de thon et aubergines aux olives

    copeaux de fenouil et pesto de basilic.

Les viandes

  • Dos de cabillaud cuit au plat

    poivre de Timut, fenouil en deux façons petits pois et réduction d'agrumes.

  • Magret de canard,

    poivre de timut, polenta crousti-moelleuse et légumes du moment.

  • Médaillon de veau beurre citron confit olives

    risotto onctueux aux artichauts.

Les desserts

  • Dôme satinée chocolat

    cœur guimauve au "Suprême Denoix"

  • Fine tartelette fromage blanc safran-hibiscus

    fraises gariguettes et vinaigre balsamique.

  • Parfait glacé citron vert coriandre

    ananas confit et tuiles de dragées.