Entrée

  • Foie gras mi cuit,

    gelée à la pomme, condiment pomme-gingembre.

  • Crème de Homard et, St Jacques rôties

    fondue de poireaux au citron confit

  • Ravioles d’escargots de « Bar »

    marmelade de champignons, coulis de persil et émulsion d'ail.

Plat principal

  • Magret de canard rôti de chez Thocaven, polenta onctueuse à la noisette, choux et topinambours.

    polenta onctueuse à la noisette, choux et topinambours.

  • Dos de lieu jaune braisé aux coques

    pesto d'algues et risotto de fregola.

  • Joue de bœuf à la Royale

    petits légumes de saison glacés.

Desserts

  • Crémeux à la vanille, agrumes et sorbet bergamote.

  • Biscuit chocolat tiédi

    sorbet poire-kalamansi.

  • Pommes et coings de chez Bourdu C

    doucement confit, crumble de noix et sorbet pommes granny smith.