Entrée

  • Marbré de poitrine de cochon et foie gras

    pickles de légumes du moment.

  • Œuf molletcroustillant

    caviar d'aubergine, tomates confites et émulsion d'herbes.

  • Pressé de thon et aubergines

    copeaux de fenouil et pesto de basilic.

Plat principal

  • Médaillon de Lotte

    poivre de Timut, millefeuille de légumes et réduction d'agrumes.

  • Magret de canard,

    poivre de timut, polenta crousti-moelleuse et légumes du moment.

  • Noisette de veau rôti, beurre citron-olives

    artichauts barigoules et risotto onctueux.

Desserts

  • Dôme satinée chocolat

    cœur guimauve au "Suprême Denoix"

  • Déclinaison autour des agrumes

    meringue et crumble.

  • Biscuit moelleux à la pistache

    mousse vanille, pommes et coing.