Entrée

  • Foie gras mi cuit,

    gelée à la pomme, condiment pomme-gingembre.

  • Crème de Homard et, St Jacques rôties

    fondue de poireaux au citron confit

  • Ravioles d’escargots de « Bar »

    marmelade de champignons, coulis de persil et émulsion d'ail.

Plat principal

  • Dos de lieu jaune braisé aux coques

    pesto d'algues et risotto de fregola.

  • Grenadin de veau rôti,

    viennoise aux herbes et gnocchi de pomme de terre Mona Lisa.

  • Joue de bœuf à la Royale

    petits légumes de saison glacés.

Desserts

  • Gâteau chaud et moelleux au chocolat

    sorbet poire-kalamansi.

  • Sablé muscovado, compotée de prunes

    sorbet fromage blanc.

  • Biscuit moelleux aux dragées,

    ananas confits, réglisse cardamome, crème légère noix de coco.