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31 Décembre et 1er Janvier
70 Euros
Assortiment de mise en bouche
February 5th.
La St Jacques cuite en coquillage, The slate of the moment, caviar Perle Noire, hollandaise aux herbes.
February 5th.
Filet de Turbot au beurre noisette, jus de coquillages aux agrumes, poireaux crayons étuvés, potato gnocchi.
February 5th.
Le pigeon, en filet rôti au thym, la cuisse confite en rissole lard et truffe ,légumes d’hiver.
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Sélection de fromages affinés
February 5th.
Satin chocolate puck, meringue, fine gelée aux agrumes et sorbet kalamansi.