oeuf parfait de Sandra, asperges rôtis, ail des ours et jus court

Comme une tartelette aux fraises, crème mascarpone, glace vanille et fève de tonka.

Palet chocolat-fraises et glace fraise-rhubarbe

Volaille à la royale, cannelloni de choux, gnocchi et légumes d’hiver

Bas carré de veau du Limousin confit, carottes et frites de polenta

Pieds de cochon panés, pickles de légumes et moutarde à la violette de Brive