Entrées

  • Pressé de foie gras et boudin noir

    fine gelée de vin rouge et légumes marinés. 12 euros

  • Tartelette de petits pois

    oeuf parfait, émulsion d'ail et chips de jambon.          11 Euros

  • Petit épeautre olives-piquillos-citron confit

    poulpe de roche et bisque de crustacé. 11 Euros

Plats

  • Filet de lieu jaune cuit meunière

    petits pois, lard colonnata et émulsion estragon.             22 Euros 

  • Sous noix de veau cuit au sautoir

    viennoise moutarde violette et olives, déclinaison autour de la carotte, truffe d'été et jus court. 22 Euros 

  • Cuisse de canard confite à notre façon

    artichauts en barigoule, ail des ours et jus corsé. 21 Euros

Desserts

  • Craquant aux dragées et ananas confit

    crème mascarpone vanillée et sorbet ananas. 8 Euros 

  • Coulant chocolat,

    marmelade cerise-verveine-citron et sorbet cerise noire.              8 Euros 

  • Tartelette muscovado fraises-rhubarbe

    sorbet fraise.     8 Euros