Carte à Emporter
Dimanche 24 et 31 Décembre
Récupération entre 16H et 18H
Entrée
-Foie gras de canard mi- cuit. 11 €/100g
-Tartelette de saumon fumé, légumes croquants, crème acidulée, citron confit et aneth. 9 €
-Raviole de homard et champignons, bisque crémeuse 11 €
Plats
-Fricassée de ris de veau aux vin jaune, topinambours et crème de champignons. 20 €
-Médaillon de volaille fermière à la royale
(foie gras-truffe), oignons grelots, jus court. 19 €
-Filet de turbot rôti, farce fine et salicornes 22 €
sauce safranée et fondue de poireaux.
Garnitures
-Gnocchi de pommes de terre à la truffe. 4 ,50 €
-Polenta truffée. 4 ,50€
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MENU du 24 Décembre
58 Euros
Assortiment de mise en bouche
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Escalope de foie gras poêlée, bouillon corsé, légumes racines et truffe noire.
OU
Noix de st jacques rôties, caviar Perle Noire et poireaux confit.
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Médaillon de volaille fermière (foie gras-truffe) millefeuille de légumes d’hiver, sauce au vin jaune.
OU
Filet de Turbot rôti, farce fine, émulsion safranée, variation autour de la courge longue de Nice.
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Plateau de fromage (6 euros)
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Vacherin vanille-agrumes, granité à la liqueur d’armagnac à l’orange de la maison Denoix.
OU
Finger chocolat façon Mont Blanc et sorbet pomme
acidulée
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Menu. du 31 Décembre et 1er Janvier
70 Euros
Assortiment de mise en bouche
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Escalope de foie gras poêlée, bouillon corsé, légumes racines et truffe noire.
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Filet de Turbot rôti, farce fine, émulsion safranée, variation autour de la courge longue de Nice.
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Suprême de chapon fermier, millefeuille de légumes d’hiver, sauce au vin jaune.
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Sélection de fromages affinés (6euros)
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Vacherin vanille-agrumes, granité à la liqueur d’armagnac à l’orange de la maison Denoix.