70 Euros
Assortiment de mise en bouche
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La St Jacques cuite en coquille, salicorne, caviar Perle Noire, hollandaise aux herbes.
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Filet de Turbot au beurre noisette, jus de coquillages aux agrumes, poireaux crayons étuvés, gnocchi de pommes de terre.
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Le pigeon, en filet rôti au thym, la cuisse confite en rissole lard et truffe ,légumes d’hiver.
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Sélection de fromages affinés
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Palet chocolat satiné, meringue, fine gelée aux agrumes et sorbet kalamansi.