Entrée

  • Pressé de foie gras et boudin noir €

    fine gelée de vin rouge et légumes marinés. 12 euros

  • Tartelette aux escargots de Saint Mexant €

    champignons, chips de jambon et émulsion d'ail. 11 Euros

  • Truite des Eyzies de Tayac mariné façon gravlax €

    asperges blanches, salicornes et mayonnaise aux herbes. 11 Euros

Plat principal

  • Cooked pollack fillet meunière €

    petits pois, lard colonnata et émulsion estragon. 22 Euros

  • Quasi de veau cu!it au sautoir €

    viennoise tête de veau, asperges vertes et pommes dauphine. 22 Euros

  • Duck leg confit our way €

    artichokes in barigoule, wild garlic and strong juice. 21 Euros

Desserts

  • Craquant aux dragées et ananas confit €

    crème mascarpone vanillée et sorbet ananas. 8 Euros

  • Croustillant choco-citron €

    crème pralinée, et sarrasin, sorbet pomme acidulée . 8 Euros

  • Déclinaison autour des agrumes €

    financier et sorbet mandarine et armagnac à l'orange de la maison Denoix. 8 Euros